Hasadı yapıldıktan sonra özenle kırma işlemi yapılır. Sadece tuz ile salamura edilir. Hatay yöresine has farklı bir aromaya sahiptir. Sofralarınızda tüketirken zeytinyağı, nar ekşisi, pul biber veya kekik ile soslandırıp daha lezzetli şekilde tüketebilirsiniz.
