Edremit bölgesinde zeytinler dalında iken hafif pembeleştikten sonra hasadı yapılır. Daha sonra özenle çizme işlemi yapılır. İçeriğinde sadece tuz, çok düşük miktarda limon tuzu ve limon kullanılır. Hafif ekşili ve Edremit yöresine ait farklı bir aromaya sahiptir.
